Südçülük (is.): Azərbaycan dilində "Südçülük" sözü, əsasən iki əsas mənada işlənir. Birinci mənası, daha dar mənada, südçünün peşəsi və fəaliyyəti ilə bağlıdır. Bu mənada, "Südçülük" sözü heyvanlardan südün əldə olunması, onun saxlanması və ilkin emalı ilə məşğul olan bir şəxsin (Südçü) işini, peşəsini ifadə edir. Məsələn: "O, uzun illərdir ki, südçülük lə məşğuldur." və ya "Babamın əsas məşğuliyyəti südçülük idi." cümələrində olduğu kimi.
İkinci, daha geniş mənası isə, süd məhsullarının istehsalı ilə bağlı bütün prosesləri əhatə edir. Bu, südün əldə olunmasından (sağımından) başlayaraq, onun müxtəlif məhsullara (kərə, pendir, qatıq, ayran və s.) emalına, saxlanmasına, daşınmasına və satışına qədər olan bütün zəncirə aiddir. Bu geniş mənada "Südçülük" sözü, bir sahə, bir sənaye kimi nəzərdən keçirilir. Məsələn: "Son illərdə Azərbaycanda südçülüyün inkişafı müşahidə olunur." və ya "Südçülüyün müasir texnologiyalarla təchiz olunması vacibdir." cümlələrində olduğu kimi. Bu mənada, söz, həmçinin südçülük təsərrüfatları, zavodları, müəssisələri və bu sahədə çalışan mütəxəssisləri də əhatə edir. Etimoloji baxımdan "Südçülük" sözü "Süd" və "çülük" morfemlərindən əmələ gəlmişdir. "Çülük" əlavəsi isə peşə və ya fəaliyyət bildirən bir əlavədir. Sözün leksik mənası zamanla genişləndiyi, inkişaf edən texnologiya və iqtisadiyyat ilə əlaqədar olaraq, daha geniş bir məna kəsb etdiyi aşkar olur.