Şərabçılıq (ərəb. شراب - şərab + -çılıq şəkilçisi) termini, üzüm və ya digər meyvələrdən şərab istehsalı ilə əlaqəli geniş bir sahəni əhatə edir. Bu, sadəcə şərab hazırlama prosesini deyil, həm də bu proseslə bağlı bütün texnoloji, iqtisadi və sosial aspektləri özündə birləşdirir.
Birinci mənası, daha dar mənada, şərab hazırlama sənəti və ya peşəsini ifadə edir. Bu mənada "şərabçılıqla məşğul olmaq" deyimi, bir şəxsin üzüm yetişdirməkdən, şərab istehsal etməkdən və satmaqdan məsul olduğu iş prosesini göstərir. Şərabçılıq bu mənada, üzüm bağının becərilməsi, üzümün yığılması, fermentasiya prosesləri, şərabın saxlanması və qablaşdırılması kimi mərhələləri əhatə edir. Bir şəxsin bu işlə məşğul olması, onun şərabçı (şərab istehsalçısı) kimi fəaliyyət göstərməsi deməkdir.
İkinci mənası, daha geniş bir konteksti əhatə edir və üzüm və digər meyvələrdən şərab hazırlama fəaliyyətini ümumiləşdirir. Bu, sadəcə bir şəxsin fəaliyyətini deyil, həm də sənaye miqyasında şərab istehsalını, elmi tədqiqatları, marketinqi və şərabın ticarətini əhatə edə bilər. Məsələn, "Azərbaycan şərabçılığı" deyəndə biz ölkəmizin ümumilikdə şərab istehsalı ilə bağlı bütün sahələrini nəzərdə tuturuq – tarixi, ənənələri, müasir texnologiyaları, beynəlxalq bazarlara inteqrasiyasını və s.
Beləliklə, "şərabçılıq" sözünün mənası kontekstdən asılı olaraq dəyişə bilər, lakin əsas məğzi hər iki halda üzüm və ya digər meyvələrdən şərab əldə etmə prosesidir. Bu prosesin texniki, iqtisadi və sosial aspektləri nəzərə alınmaqla, sözün mənası daha dolğun və dəqiq şəkildə izah edilə bilər.