Şirinqovurma (is.): Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi şirniyyat növüdür. Kişmiş, qaysı, alça, ərik və ya digər meyvələrin qurusundan, bəzən isə qoz, fındıq kimi qoz-fındıqlardan və şəkərdən hazırlanan, plovla birlikdə yeyilən ləzzətli bir xuruşdur. "Şirin" sözü onun dadını, "qovurma" sözü isə hazırlanma üsulunun (meyvələrin qızardılması və ya qovrulması) işarəsidir. Bəzi hallarda, qovrulmuş meyvələr əvvəlcədən balda və ya şərbətdə bişirilir, bu da şirniyyata daha da zəngin bir ləzzət və rəng qatır.
Şirinqovurmanın tərkibi və hazırlanma üsulu bölgədən bölgəyə, ailədən ailəyə dəyişə bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə əsasən kişmişdən, digərlərində isə qaysı və ya alça qurusundan istifadə olunur. Həmçinin, əlavə olaraq darçın, ətirli bibər və ya digər ədviyyatlardan istifadə edilərək dadı zənginləşdirilə bilər. Şirinqovurmanın plovla birlikdə yeyilməsi ənənəvi olaraq qəbul edilir və bu birgəlik iki əsas yeməyin bir-birini tamamlaması ilə nəticələnir – plovun duzlu dadı şirinqovurmanın şirinliyi ilə harmoniyaya düşür.
Etimoloji baxımdan, "şirin" sözü farsca "شیرین" (şirin) sözündən götürülmüşdür və "şirin" mənasını verir. "Qovurma" sözü isə Azərbaycan türkcəsinin köhnə sözlərindən biridir və "qızartmaq", "bişirmək" mənalarında işlənir. Beləliklə, "şirinqovurma" sözü özündə həm dadı, həm də hazırlanma üsulunu əks etdirən mənalı bir birləşmədir.
Cümlədə istifadəsi nümunələri:
- Novruz süfrəsində şirinqovurma mütləq olmalıdır.
- Ana plovla birlikdə şirinqovurma hazırlamışdı.
- Bu ilki şirinqovurma çox dadlı idi, çünki ana dadlı qaysılardan istifadə etmişdi.
- Plovun yanında bir qab şirinqovurma gətirin.