Şişlik (rus. шашлык) – Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biri olub, tikə-tikə doğranmış ətin şişə çəkilərək, açıq atəşdə, əsasən də kömürdə bişirilməsi ilə hazırlanan bir növ kababdır. "Şiş" sözünün özündən də göründüyü kimi, ət kiçik parçalar halında şişlərə vurularaq bişirilir. Bu üsul həm ətin bərabər bişməsini, həm də onun xarici tərəfinin qızılı rəng almasını və xarici qabığının əmələ gəlməsini təmin edir. Şişlik üçün müxtəlif növ ətlər (mal əti, quzu əti, toyuq əti, balıq və s.), eləcə də tərəvəzlər (pomidor, soğan, bibər və s.) istifadə oluna bilər. Bişirmə prosesi zamanı ətin şirəliliyinin qorunması və dadının daha da artırılması üçün müxtəlif ədviyyatlar və souslar da əlavə olunur.
Şişliyin hazırlanma üsulu və tərkibi bölgələrdən asılı olaraq müxtəliflik göstərə bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə şişliyə əlavə olaraq pomidor, soğan və bibər kimi tərəvəzlər də əlavə olunur ki, bu da yeməyə əlavə dad və rəng qatır. Ətin marinatlaşdırılma müddəti də yeməyin dadına təsir edir. Uzun müddət marinatlaşdırılan ət daha yumşaq və ətirli olur. Şişliyin bişmə müddəti isə ətin növü və miqdarından asılıdır.
Lüğətlərdə "tikəkabab" kimi göstərilməsinə baxmayaraq, "şişlik" termini "tikəkabab"dan daha dəqiq və spesifikdir, çünki "tikəkabab" daha geniş bir anlayışdır və ətin bişirilmə üsulunu tam əks etdirmir. "Şişlik" termini isə ətin şişə çəkilərək bişirilməsini qeyd edir və bu xüsusiyyəti ilə digər kabab növlərindən fərqlənir. Rus dilindən "шашлык" (şaşlık) sözünün mənbə götürməsi də onun geniş yayılmasına və Azərbaycan mətbəxindəki mövqeyini göstərir. "Şişlik" sözü Azərbaycan dilinə rus dilindən keçmişdir, lakin artıq milli mətbəximizin ayrılmaz bir hissəsinə çevrilmişdir.