Torlama: “Torlamaq” felindən törəmiş isimdir. Əsasən Azərbaycan türkcəsində istifadə olunan bu sözün mənası geniş və kontekstdən asılı olaraq dəyişə bilir. Lüğətlərdə sadəcə "torlamaq"dan törəmiş isim kimi qeyd edilməsi, sözün zəngin məna çalarlarını tam əks etdirmir.
Ən geniş mənası ilə torlama, bir şeyin qat-qat, təbəqə-təbəqə, üst-üstə yığılması, birləşməsi və ya düzülməsini bildirir. Bu mənada "torlama" qatı-qatı örtülmüş, yığılmış və ya bir-birinin üstünə qoyulmuş hər hansı bir materialı (məsələn, xalça, parça, kərpic, qatlama) və ya qida məhsullarını (məsələn, yemək təbəqələrindən ibarət yeməyi) ifadə edə bilər. Məsələn, "xalçanın torlaması çox gözəl idi" və ya "Bu yeməyin hazırlanması üçün ət, kartof və pomidorun torlaması lazımdır" cümlələrində olduğu kimi.
Daha dar mənada isə, torlama, xüsusilə də Azərbaycan mətbəxində, təbəqə-təbəqə hazırlanan, ət, kartof, pomidor və digər tərəvəzlərin üst-üstə düzülməsi ilə hazırlanan bir növ yeməyi ifadə edir. Bu yeməyin adı da "torlama"dır. Beləliklə, söz həm prosesi, həm də prosesin nəticəsini bildirir.
Etimoloji baxımdan, "torlamaq" feli "tor" sözü ilə əlaqədardır. "Tor" sözü "toxuma", "qatı", "qatlama" mənalarını ifadə edir və bu da "torlama" sözünün qat-qat, təbəqə-təbəqə olma mənasını daha da gücləndirir. Sözün mənası fəaliyyətin nəticəsində yaradılan strukturun quruluşuna işarə edir.
Qısaca, "torlama" sözünün mənası kontekstdən asılı olaraq dəyişsə də, əsasında qat-qat, təbəqə-təbəqə yığılma, düzülmə və ya birləşmə anlayışı yatır. Həm prosesi, həm də prosesin nəticəsini (xüsusilə yeməyi) bildirmək qabiliyyətinə malikdir.