Abqora (fars. آب قره - ab-qora; "ab" - su, "qora" - qara) – kal üzümün şirəsi olub, üzümün sıxılmasından əldə edilən, qatı və qaranlıq rəngli bir mayedir. Əslində, bu, üzümün fermentasiyaya uğramamış, təmiz şirəsidir. Tərkibində şəkər, üzüm turşusu və digər üzümün tərkib hissələri mövcuddur.
Abqoranın əsas xüsusiyyəti onun təzəliyi və təbii olmasındadır. Kimyəvi əlavələrsiz, sadəcə üzümün öz şirəsindən ibarət olan abqora, tərkibindəki şəkər və üzüm turşusu sayəsində, xoş bir dad və ətirə malikdir. Ənənəvi olaraq, əsasən üzüm yetişdirilən bölgələrdə, xüsusən də Azərbaycanın bəzi rayonlarında istehsal olunur və yerli əhali arasında populyardır.
Abqora, sadəcə bir içki deyil, həm də müxtəlif mətbəx reseptlərində istifadə olunan bir tərkib hissəsidir. Məsələn, bəzi şirniyyat növlərinin hazırlanmasında, ya da ət yeməklərinin dadını artırmaq üçün əlavə oluna bilər. Həmçinin, bəzi insanlar abqoranı sağlamlıq üçün faydalı hesab edirlər, çünki tərkibindəki vitaminlər və minerallar orqanizm üçün faydalıdır.
Tarixən abqora istehsalı sadə bir proses olsa da, müasir dövrdə onun keyfiyyətini artırmaq və daha geniş kütlələrə təqdim etmək üçün müxtəlif üsullar tətbiq olunur. Bu, abqoranın qorunub saxlanılmasının müddətini uzatmaq, dadını və ətrini daha da yaxşılaşdırmaq imkanı verir. Beləliklə, abqora sadəcə köhnə bir ənənə deyil, həm də yeniləşən və inkişaf edən bir içki məhsuludur.