Akulə ( fars. اكله ) iri dənəli bir düyü növüdür. Adı farscadan götürülmüşdür və əsasən iri, dolğun və uzunsov dənələri ilə seçilir. Digər düyü növlərindən fərqli olaraq, akulə daha çox su udur və bişdikdən sonra daha yapışqan və yumşaq bir toxuma malik olur. Bu xüsusiyyətləri sayəsində, əsasən, pilav, şorba və müxtəlif ət yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur.
Akuləninin xüsusi dadı və qoxusu var. Digər düyü növlərinə nisbətən daha zəngin bir dad profilinə malikdir və bişdikdən sonra ətirli bir qoxu yayır. Bu səbəbdən də akulədən hazırlanan yeməklər daha ləzzətli və xoşagəlməz olur. Həmçinin, akulənin qida dəyəri də yüksəkdir. Zəngin vitamin və mineral tərkibinə malik olması ilə tanınır və sağlam qidalanmada əhəmiyyətli rol oynayır.
Azərbaycan mətbəxində akulə geniş istifadə olunur və müxtəlif regional xüsusiyyətlərə malik reseptlərdə öz yerini tapır. Məsələn, bəzi bölgələrdə ət ilə bişirilən akulə pilavı daha çox yağlı və ədviyyatlı, digər bölgələrdə isə daha az yağlı və sadə hazırlanır. Akulənin istifadə edildiyi reseptlərin müxtəlifliyi onun mətbəximizdəki əhəmiyyətini və populyarlığını göstərir.
Ümumiləşdirərək deyə bilərik ki, akulə sadəcə iri dənəli bir düyü deyil, Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz bir hissəsi olan, özünəməxsus dadı, qoxusu və toxuması ilə seçilən dəyərli bir ərzaq məhsuludur.