Açı
Mənası: (Şəki) Alça və ya zoğaldan hazırlanmış turşu. Bildirən kimi: "açıdan hələ də dopunun içində qalıb" ifadəsindən göründüyü kimi, açı meyvə turşusu kimi qəbul edilir və tez-tez qablarda, qutular və ya digər saxlama qablarında saxlanılır. Sözün etimologiyası "alça" və ya "zoğal" sözləri ilə bağlı ola bilər, çünki bu meyvələrdən turşu hazırlanması geniş yayılmışdır. Şəki bölgəsinin mətbəx mədəniyyətində xüsusi yer tutan bir qidadır. Həmçinin, sözün işlənməsindən görünür ki, "açı" adətən bir neçə meyvənin birlikdə turşu halına gətirilməsi ilə əldə olunur.
Bölgə:
- Şəki