Avırtmac
Mənası: Un və yağdan hazırlanan bir növ xörək. Qubadlı bölgəsinin kənd şivələrində "un ilə yağdan bişirilən xörək" mənasında işlədilir. Avırtmacın hazırlanma üsulu, xəmirin qalınlığı və bişirilmə texnikası müxtəlif ailələrdə və hətta eyni kəndin fərqli hissələrində də fərqlənə bilər. Bu da onun regional və hətta ailəvi variantlarının mövcudluğunu göstərir.
Mənbəyi: Avırtmac sözünün etimologiyası tam aydın deyil. Lakin, "avır" və ya oxşar köklərin qədim türk dillərində "qarışdırmaq", "yoğurmaq" mənalarını ifadə etdiyi nəzərə alınsa, sözün bu proseslə əlaqəli ola biləcəyi ehtimal olunur. "Mac" isə bir çox türk dillərində xörək, yemək mənasında işlənən bir şəkilçi kimi qarşıya çıxır. Beləliklə, Avırtmac sözü "yoğrulmuş, qarışdırılmış xörək" kimi təfsir edilə bilər. Sözün Qubadlı bölgəsinə xas olması onun regional bir leksik vahid olduğunu göstərir və bu bölgənin kulinariya mədəniyyətinin özünəməxsus bir nümunəsidir. Daha dəqiq bir etimoloji təhlil üçün Qubadlı bölgəsinin daha geniş dialektal araşdırmaları aparılmalıdır.
Region: Qubadlı rayonu
Qeyd: Avırtmacın resepti və hazırlanma üsulu bölgənin yaşlı nəslinin əlində qorunub saxlanılır. Bu reseptin yazılı mənbələrdə qeydə alınması və gələcək nəsillərə ötürülməsi vacibdir.