Balıqmütəncəm
Mənası: Abqora və doşab qarışığının içərisinə doğranmış balıq əlavə edilərək, suyu çəkilənə qədər odun üstündə bişirilməsi ilə hazırlanan bir yemək növüdür. Adından da göründüyü kimi, əsas tərkib hissələri balıq, abqora və doşabdır. Yeməyin yoğun, qatı bir quruluşa malik olması güman edilir.
Mənbəyi: Balıqmütəncəmin etimologiyası sözün özü ilə açıqlanır. "Balıq" sözü özünün aydın mənasını daşıyır - dəniz və ya şirin su balığı. "Mütəncəm" sözü isə ərəb mənşəlidir və qarışdırmaq, birləşdirmək mənasını verir. Yəni, yeməyin adı tərkibindəki əsas maddələrin – balığın abqora və doşabla qarışdırılaraq bişirilməsini ifadə edir. Bu yeməyin hansı regiona və ya xalqa məxsus olduğu dəqiq məlum olmasa da, adının quruluşu onun tarixən yaranma prosesini və tərkibini göstərir. Doşabın və abqoranın istifadəsi Azərbaycan mətbəxinin xüsusiyyətlərindən biri olduğundan, Balıqmütəncəmin Azərbaycan mətbəxinə aid bir yemək olması ehtimalı yüksəkdir.
Regiona aidlik və tarixi məlumatlar: Hal-hazırda Balıqmütəncəmin hazırlanması üsulu və hansı regionda daha çox yayıldığına dair dəqiq məlumatlar məhduddur. Əlavə araşdırmalarla bu yeməyin coğrafi yayılması və tarixi inkişafı ilə bağlı daha ətraflı məlumat əldə edilə bilər. Tarixi reseptlərin və kulinariya mətnlərinin təhlili bu sahədə mühüm rol oynaya bilər.