Bişi
Mənası: Lənkəran, Ağsu, Bakı və Şamaxı bölgələrində geniş yayılmış xüsusi bir çörək növünün adıdır. Adətən, digər çörək növlərindən daha qalın və iri olur, xüsusi bir bişirmə üsuluna malikdir.
Mənbəyi: "Bişi" sözünün etimologiyası hələ tam aydın deyil. Ancaq ehtimal olunur ki, söz fars dilindən keçmişdir. Fars dilində "bişirmek" mənasını verən sözlərlə əlaqəsi ola bilər. Lənkəran, Ağsu, Bakı və Şamaxı bölgələrində uzun illərdir ki, ənənəvi olaraq bişirilən bu çörək, həmin bölgələrin qida mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsini təşkil edir. Regionun coğrafi xüsusiyyətləri və ənənəvi bişirmə texnologiyaları bişinin hazırlanmasında əhəmiyyətli rol oynayır. Bu çörəyin xüsusi dad və toxuması, istifadə olunan unun növü, xəmirin yoğrulma üsulu və bişirmə texnologiyasından asılıdır.
Regional yayılması: Bişi əsasən Lənkəran, Ağsu, Bakı və Şamaxı bölgələrində yayılmışdır. Bu bölgələrdə bu çörək növünə daha çox üstünlük verilir və hətta məhz bu bölgələrə xas bir çörək növü kimi qəbul edilir.