Bulama
Mənası: İnək və qoyun südünün qarışığından hazırlanan bir növ süd məhsulu. Adətən, südün qaynadılması və ya qatılaşdırılması ilə əldə edilir. Bəzi bölgələrdə bulama əlavə olaraq şəkər və ya bal ilə də dadlandırılır.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam olaraq aydın deyil. "Bulama" sözü Azərbaycan dilinin özündən törəmiş, qarışdırma, birləşdirmə mənasını ifadə edən "bulamaq" felləsindən gəlməsi ehtimal olunur. Bu, inək və qoyun südünün qarışdırılaraq birləşdirilməsi prosesinə işarə edir. Sözün əsasən Azərbaycan dilinin bəzi dialekt və şivələrində işlənməsi onun regional bir ad olduğunu göstərir. Tarixi mənbələrdə bu terminin yazılışına rast gəlinməsə də, xalq arasında geniş yayılmış və nəsildən-nəslə ötürülmüş bir ad kimi qalmaqdadır.
Regional Yayılımı: Bulama əsasən Azərbaycanın kənd ərazilərində, xüsusilə də maldarlığın inkişaf etdiyi bölgələrdə hazırlanır və istifadə edilir. Hər bölgədə reseptdə kiçik fərqlər ola bilər, ancaq əsas tərkib hissəsi həmişə inək və qoyun südünün qarışığıdır.
Tarixi: Bulamanın dəqiq tarixçəsini müəyyənləşdirmək çətindir. Lakin, əsrlərdir ki, Azərbaycan kəndlərində südün qorunması və uzun müddət saxlanması üçün müxtəlif üsullar tətbiq olunmuşdur. Bulama da, bu üsulların bir məhsulu olaraq yaranmış və ənənəvi olaraq hazırlanmış qida məhsullarından biridir.