Bükcə
Mənası: Quba bölgəsinə məxsus olan, əsasən qoz və əriştədən hazırlanan şirin bir çörək növüdür. Adətən, xəmirə əlavə olunan qoz və əriştənin miqdarı çörəyin dad və görünüşünü müəyyən edir. Bükcənin dadı şirin, toxuması isə yumşaq və hava kimi olur.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil, lakin Quba dialekti ilə sıx bağlıdır. "Bükcə" sözünün "bükülmüş" mənası ilə əlaqəsi ehtimal olunur, çünki çörəyin hazırlanma prosesi zamanı xəmirin bükülməsi, qatlanması və ya formalı şəkildə düzülməsi ilə əlaqəli ola bilər. Quba dialektinin fonetik xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, sözün qədim bir türk sözündən törəmə ehtimalı da var. Daha dəqiq bir etimoloji tədqiqat tələb olunur.
Regional Xüsusiyyətlər: Bükcə əsasən Quba və ətraf rayonlarda hazırlanır və bu bölgənin ənənəvi şirniyyatlarından biridir. Hazırlanma üsulu və tərkibi hər ailədə fərqli ola bilər, lakin əsasən qoz və əriştədən istifadə olunması dəyişməz qalır. Quba bölgəsinin mətbəx mədəniyyətini əks etdirən bu şirin çörək, regionun qonaqpərvərliyi və zəngin kulinariya ənənələrinin bir təcəssümüdür. Bükcənin hazırlanması bayramlar və xüsusi günlərlə əlaqələndirilərək, bu günlərin daha da şən və unudulmaz olmasına töhfə verir.