Cacıx Qovurması
Mənası: Yazın əvvəllərində, qarların əriməsi ilə birlikdə torpağın üzərində görünən, cavan, yumşaq və dadlı bitkinin adı "cacıx"dır. Bu bitkidən hazırlanan qovurma yeməyi isə "Cacıx Qovurması" adlanır. Hazırlanma üsulu, əsasən, qazayağı qovurmasına bənzəyir.
Mənbəyi: "Cacıx" sözünün etimologiyası tam dəqiqləşdirilməmişdir. Ancaq türkcə köklərə malik olduğu ehtimal olunur. "Cac" və ya "cacmaq" kimi köklərlə əlaqələndirilə bilər. Bu köklər bitkinin sürətlə böyüməsi və ya torpaqdan "çıxması" ilə əlaqəli ola bilər. Qovurma üsulunun isə geniş yayılmış bir kulinariya texnikası olması və bir çox yeməklərdə istifadə olunması səbəbindən onun mənşəyini təyin etmək çətindir. Qazayağı qovurması ilə oxşarlığı, əsasən dağlıq bölgələrdə yayılmış hazırlama üsulunun, yerli ərzaq mədəniyyəti ilə bağlı olduğunu göstərir.
Cacıx Qovurması, əsasən, Azərbaycanın dağlıq bölgələrində yayılmış bir yeməkdir. Yaz aylarının əvvəllərində, təbiətin oyanması dövründə mövcud olan mövsümi bir yemək olduğu üçün, regionun ərzaq mədəniyyətinin bir parçasıdır. Digər yeməklərdə olduğu kimi, hazırlanma üsulu ailədən ailəyə, bölgədən bölgəyə dəyişə bilər.