Cirkal
Mənası: Mayasız xəmirdən bişirilən çörək. Quba dialektində işlənir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil, lakin "cirkal" sözünün mayasız xəmirdən bişirilməsinə işarə edən bir kökdən törədiyi ehtimal olunur. Quba bölgəsinin coğrafi mövqeyi və tarixi inkişafı nəzərə alınaraq, sözün regiona xas xəmir növünün adını əks etdirməsi ehtimalı yüksəkdir. "Cir-" hissəsi qırılma, parçalanma mənasını ehtiva edə bilər, çünki mayasız xəmirlər daha qırılgan olur. "Kal" hissəsinin isə "quru", "sərt" kimi mənaları olan köklərdən törəməsi mümkün görünür. Daha dəqiq etimoloji araşdırma üçün əlavə dialektal məlumatlar və tarixi mənbələr tələb olunur. (25, 272 səhifələrinə istinad edilir).
Regional Yayılması: "Cirkal" sözü əsasən Quba bölgəsində, yəni Azərbaycanın şimal-şərq regionunda işlədilir. Bu, sözün həmin bölgənin mətbəx ənənələri ilə bağlı olduğunu göstərir. Digər dialektlərdə bu sözün istifadəsi barədə məlumatlar məhduddur.
Tarixi: "Cirkal"ın tarixi dəqiq bilinmir, lakin mayasız çörəklərin qədim dövrlərdən bəri hazırlandığı nəzərə alınaraq, sözün köklərinin də qədim ola biləcəyi ehtimal edilir. Quba bölgəsinin zəngin kulinariya tarixi nəzərə alınaraq, "cirkal"ın bu tarixə aid olan çörək növlərindən birinə verilən ad olduğunu düşünmək olar. Daha ətraflı tarixi araşdırma tələb olunur.