Döymə-döşəmə
Mənası: Döymə-döşəmə Bakı dialektinə məxsus bir termin olub, içinə döyülmüş ət qoyulmuş plov növünü ifadə edir. Sözün mürəkkəb quruluşu "döymə" və "döşəmə" komponentlərindən ibarətdir. "Döymə" fiilinin mənası burada ətin xırda doğranıb, plova qarışdırılmasından irəli gələn "döymək" hərəkətini ifadə edir. "Döşəmə" isə plovun geniş, təbəqəli bişirilməsini bildirir. Beləliklə, tam mənada "döymə-döşəmə" termini ətin plov içərisinə qarışdırılıb, təbəqəli şəkildə bişirildiyini göstərir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası Bakı dialektinə bağlıdır. "Döymə" fiili Azərbaycan dilinin köhnə təbəqəsinə aid olub, müxtəlif mənalarda istifadə olunur. Bu kontekstdə isə ətin plovun içərisinə qarışdırılmasını ifadə edir. "Döşəmə" sözü isə geniş yayılmış bir sözdür və burada plovun təbəqəli quruluşunu bildirir. Beləliklə, "döymə-döşəmə" termini özünün mənasını təşkil edən iki komponenti birləşdirərək yeni bir məna yaradır və bu mənada yalnız Bakı dialektində istifadə olunur. Bu sözün yazılı mənbələrdə rast gəlinməsi nadirdir, əsasən şifahi ənənədə yaşayır.
Regional Xüsusiyyətlər: Döymə-döşəmənin Bakı dialektinə xas olması onun coğrafi yayılmasını məhdudlaşdırır. Başqa regionlarda bu adla tanınan oxşar yeməklər mövcud olsa da, onların hazırlanma texnologiyası və adı fərqlənə bilər. Bu yeməyin reseptinin dəqiq təsviri əsasən ailədən ailəyə ötürülən şifahi ənənəyə əsaslanır.