Girs
Mənası: Əsasən Qax, Zaqatala və Balakən bölgələrinə məxsus olan, xəmir əsaslı bir xörək növüdür. Xəmir yoğrulduqdan sonra nazik yayılır və barmaqlar vasitəsilə deşiklər açılır. Sonra isə yağda qızardılır və ya sobada bişirilir. Dadına görə müxtəlif ədviyyatlar və otlar əlavə oluna bilər. Girs adətən səhər yeməyi və ya nahar yeməyi olaraq qəbul edilir və tez-tez çayla birlikdə süfrəyə verilir.
Mənbəyi: Girs sözünün etimologiyası tam aydın deyildir. Bəzi tədqiqatçılar onun türk dillərindən, xüsusilə də qıpçaq dillərindən keçdiyini ehtimal edirlər. Sözün özü, hazırlanma üsulunu və ya xörəyin formasını əks etdirən bir kökdən törəyə bilər. Lakin bu mövzu daha ətraflı araşdırılmağı tələb edir. Qax, Zaqatala və Balakən bölgələrinin qədim tarixçəsi və bu ərazilərdə yaşayan xalqların mədəniyyətinin təsiri nəzərə alınaraq, "Girs"in bu bölgələrə xas bir ad olduğunu və uzun illərdir ki, bu bölgələrdə hazırlandığını söyləmək olar. Regionun coğrafi mövqeyi və kulinariya ənənələri də sözün mənşəyinin dəqiqləşdirilməsində mühüm rol oynaya bilər.
Regional Xüsusiyyətlər: Girs xörəyi əsasən Şimali Azərbaycanın dağlıq rayonlarında, xüsusilə də Qax, Zaqatala və Balakən bölgələrində geniş yayılmışdır. Hər regionda hazırlanma üsulunda kiçik fərqlər ola bilər, lakin əsas komponentlər və ümumi hazırlanma prinsipi eynidir. Bu xörəyin hazırlanması ailədən-ailəyə ötürülən bir ənənədir və yerli mətbəxin ayrılmaz bir hissəsini təşkil edir.