Xıtab
Mənası: Məhdud arealda işlənən bu leksik vahid Culfa şivəsində “balqabaq, soğan və pencərdən hazırlanan xörək” mənasında işlənir. Xıtabın dadı adətən acı olur.
Mənbəyi: Xıtab sözünün etimologiyası tam aydın deyil. Ancaq onun Culfa şivəsinə məxsus olması və yalnız bu bölgədə işlənməsi, sözün yerli bir kulinariya adlandırması olduğunu göstərir. "Xıtab" sözünün türkcə, farsca və ya başqa dillərdən keçmə ehtimalı azdır, çünki sözün strukturu və mənası bu dillərdəki oxşar sözlərlə birbaşa əlaqələndirilə bilmir. Daha dərin araşdırmalar Culfa bölgəsinin dialektləri və kulinariya adlandırmaları üzərində aparılaraq sözün mənşəyi haqqında daha dəqiq məlumat əldə edilə bilər. "Xıtab" sözünün regional xarakter daşıması və məhdud yayılma arealı onun Culfa bölgəsinin mədəni və qastronomiya tarixinin bir hissəsi olduğunu göstərir.
Region: Culfa (Naxçıvan Muxtar Respublikası)
Qeyd: Verilən nümunə cümləsi ("Xıtab içini çox acı eləmişdi") xıtabın dadı barədə əlavə məlumat verir və onun acı bir yemək olduğunu vurğulayır.