Keçi Kababı
Mənası: Kabab növlərindən biri olub, əsasən keçi ətindən hazırlanması ilə seçilir. Sintaktik üsulla formalaşmış birləşmə ad olaraq, "keçi" sözü ət növünü, "kabab" sözü isə hazırlanma üsulunu göstərir. Yəni, "keçi" əsas komponentin, "kabab" isə xörəyin növünü bildirir.
Mənbəyi: "Keçi Kababı" termini Azərbaycan mətbəxinə xasdır və onun etimologiyası olduqca sadədir. "Keçi" sözü türk dillərindən gələrək, ət növünü ifadə edir. "Kabab" sözü isə fars mənşəli olub, ətin odda və ya köz üzərində bişirilmə üsulunu bildirir. Beləliklə, "Keçi Kababı" termini, özündə həm ət növünü, həm də bişirilmə üsulunu əks etdirən, funksional baxımdan aydın və anlaşıqlı bir termindir. Tarixi mənbələrə əsasən, keçi ətinin kabab şəklində bişirilməsi Azərbaycan mətbəxində çox qədim tarixə malikdir və müxtəlif regionlarda özünəməxsus üsullarla hazırlanır.
Regional Xüsusiyyətlər: Keçi kababının hazırlanması üsulları Azərbaycanın müxtəlif regionlarında fərqlənə bilər. Məsələn, Quba zonasında keçi ətinin daha xüsusi bir şəkildə marinadlanması və bişirilməsi tətbiq oluna bilər, Lənkəran zonasında isə ətə əlavə edilən ədviyyatlar fərqli ola bilər. Bu fərqlər regionun coğrafi mövqeyi, ədviyyat təminatı və ənənəvi bişirilmə üsulları ilə bağlıdır.
Tarixi İzah: Keçi əti, xüsusilə də dağlıq bölgələrdə həmişə əlçatan bir qida mənbəyi olmuşdur. Od üzərində ətin bişirilməsinin, yəni kababın hazırlanmasının isə qədim dövrlərə aid olduğu güman edilir. "Keçi Kababı" termininin özünün istifadəsinin də olduqca qədim olduğu düşünülür, çünki ət növü və bişirilmə üsulu birləşərək sadə və dəqiq bir ad meydana gətirir.