Könbə
Mənası: Azərbaycan dilinin Qərb qrupuna daxil olan dialekt və şivələrində geniş yayılmış bir yemək adıdır. Əsasən yağda qızardılmış, xırda doğranmış ət, soğan və digər tərəvəzlərdən ibarət bir növ qızartmadır. Azərbaycan dilinin Qərb qrupu dialekt və şivələrində bu söz “könbəcə” formasında da işlədilir. Qazax dialektində və Tovuz kənd şivələrində “yağda qızardılmış ət” mənasında işlənir. Tərkibi və hazırlanma üsulu bölgədən bölgəyə fərqlənə bilər. Bəzi bölgələrdə patlıcan, pomidor kimi tərəvəzlər də əlavə olunur.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyildir. Ancaq türk dillərindəki “qızartmaq”, “qızarmaq” felindən törəmə ola bilər. "Könbə" sözünün qədim türkcə köklərə malik olması ehtimalı yüksəkdir. Qərb Azərbaycan dialektlərindəki geniş yayılması, onun uzun illərdir bu bölgədə hazırlanmasının və mədəniyyətin tərkib hissəsi olmasının göstəricisidir. "Könbəcə" variantının isə kiçildici şəkilçi ilə əmələ gəlmiş forması ola bilər.
Regional Fərqlər: Könbənin tərkibi və hazırlanma üsulu Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində fərqlənir. Məsələn, Qazax bölgəsində əsasən ət, soğan və yağdan hazırlanırken, digər bölgələrdə patlıcan, pomidor və digər tərəvəzlərin əlavə olunduğu variantları da mövcuddur. Həmçinin, istifadə olunan ətin növü də (mal əti, quzu əti, toyuq əti) bölgədən asılı olaraq dəyişə bilər. Bu, könbənin sadəcə bir yemək adı deyil, həm də müxtəlif regional kulinariya ənənələrini əks etdirən bir termin olduğunu göstərir.