Kürşək
Mənası: Arxaikləşmiş yemək adıdır. Azərbaycan dilinin müasir dialekt və şivələrində rast gəlinmir. Tarixi mənbələrdə darı əsaslı bir yemək kimi təsvir olunur.
Mənbəyi: Mahmud Kaşğari "Divanü lügati't-türk" əsərində "kürşək" sözünün izahını veririk. Kaşğarinin verdiyi məlumata görə kürşək, darı taxılının suda və ya süddə qaynadılması ilə hazırlanan bir yeməkdir. Sözün etimologiyası tam aydın deyil, lakin türk dillərinin köhnə təbəqəsinə aid olduğu güman edilir. Müasir Azərbaycan dilində istifadə olunmasa da, tarixi mənbələrdə rast gəlinməsi sözün Azərbaycan türkcəsinin köhnə leksikasına aid olduğunu göstərir. "Kürşək" sözünün digər türk dillərindəki ekvivalentləri və ya etimoloji əlaqələri haqqında əlavə araşdırmalar aparmaq lazımdır.
Regional Yayılması və Tarixi: Hazırda Azərbaycan dilinin heç bir dialekt və ya şivəsində istifadə olunmayan "kürşək" sözü, yalnız tarixi mənbələrdə, xüsusilə Mahmud Kaşğarinin "Divanü lügati't-türk" əsərində qeydə alınmışdır. Bu, sözün köhnə bir yemək adını ifadə etdiyini və zaman keçdikcə dilin tərkibindən çıxdığını göstərir. Sözün hansı regionda daha çox yayılmış olması barədə məlumat yoxdur, çünki Mahmud Kaşğarinin əsəri geniş coğrafi ərazini əhatə edir və sözün müəyyən bir regionla məhdudlaşdığını söyləmək mümkün deyildir. Daha çox araşdırma ilə sözün coğrafi yayılma sahəsi və tarixi ilə bağlı daha dəqiq məlumatlar əldə edilə bilər.