Qalınca
Mənası: Laçın bölgəsinə məxsus olan, süd, un və yağdan hazırlanan, azca qabartma tozu əlavə edilərək sacda bişirilən nazik və yumşaq çörək növü.
Mənbəyi: "Qalınca" sözünün etimologiyası tam aydın deyildir. Lakin, "qalın" sözündən törəmə ola bilər. Çörəyin nisbətən qalın olmasına istinadən bu ad verilmiş ola bilər. Digər bir ehtimal, çörəyin bişmə prosesində əldə etdiyi xüsusi qalın və yumşaq toxumasına istinad edilərək adlandırılmasıdır. Bu terminin Laçın bölgəsinə məxsus olması, onun yerli dil xüsusiyyətləri ilə bağlı olmasını göstərir və bölgənin qida mədəniyyətinin bir parçasıdır. Əlavə araşdırmalar sözün daha dəqiq etimologiyasını müəyyən etməyə kömək edə bilər. Regionda yaşayan yaşlı insanların xatirələrinə və yerli reseptlərə əsasən daha ətraflı məlumat əldə etmək mümkündür.
Regional Xüsusiyyətləri: Qalınca, əsasən Laçın bölgəsində hazırlanan və istehlak olunan xüsusi bir çörək növüdür. Bu, onun yalnız bu bölgənin qida mədəniyyətinə məxsus olmasını göstərir və regionun kulinariya tarixinin bir hissəsidir. Digər bölgələrdə eyni adı daşıyan, lakin resept və hazırlanma üsulu fərqli olan digər çörək növlərinin olması da mümkündür.
Hazırlanması: Süd, un və yağın müəyyən nisbətdə qarışdırılması ilə əldə edilən xəmirə az miqdarda qabartma tozu əlavə edilir. Xəmir yayıldıqdan sonra sacda bişirilir. Bişmə müddəti və temperaturu, sacın növündən və odun şiddətindən asılı olaraq dəyişə bilər.