Qatışbulaş
Mənası: Göyçay bölgəsinə məxsus olan xörək adı. Müxtəlif tərəvəzlərin qarışığından hazırlanan, adından da göründüyü kimi, "qatışmış", "qarışıq" mənasını verən bir yeməkdir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam dəqiqləşdirilməsə də, "qatış" və "bulaş" felindən əmələ gəlmiş bir birləşmədir. "Qatışmaq" – qarışmaq, bir-birinə qarışdırmaq; "bulaşmaq" isə bir şeylə qarışmaq, hopmaq mənasındadır. Beləliklə, "qatışbulaş" adı xörəyin müxtəlif tərəvəzlərin qarışığından hazırlanmasını əks etdirir. Göyçay şivəsinə məxsus olması, sözün bu bölgədə uzun müddət istifadə olunmasının və yerli mətbəxin tərkib hissəsi olmasının göstəricisidir. Daha geniş dil araşdırmaları sözün mənşəyini daha dəqiq müəyyən etməyə imkan verə bilər.
Hazırlanma qaydası (qeyd): Balaca-balaca doğranmış soğan yağda qızardılır, üzərinə pomidor, bibər (zövqə görə digər tərəvəzlər də əlavə oluna bilər) əlavə edilir və bişirilir. Tərəvəzlərin növü və miqdarı, həmçinin ədviyyatlar bişirənin seçimindən asılı olaraq dəyişə bilər. Adətən, ət və ya digər əlavələr istifadə olunmur, əsasən tərəvəzlərdən ibarətdir.
Coğrafi yayılması: Əsasən Göyçay və ətraf rayonlarda yayılmışdır. Digər bölgələrdə bu adla tanınmır və ya nadir hallarda istifadə olunur.
Tarixi məlumatlar: Qatışbulaşın hazırlanma tarixi dəqiq bilinmir. Ancaq adının və hazırlanma üsulunun sadəliyi onu əsrlər boyu mövcud olmuş və nəsillər boyu ötürülmüş ənənəvi yeməklərdən biri kimi təsəvvür etməyə əsas verir. Kənd təsərrüfatının inkişafı ilə bağlı olaraq mövcud olan tərəvəzlərdən istifadə edərək hazırlanması, qida mənbəyi kimi əhəmiyyətini göstərir.