Qavılı
Mənası: Ət, soğan və ləpədən bişirilən, bir az sulu xörək. Cəbrayıl bölgəsinin şivəsində işlənən bir termindir.
Mənbəyi: "Qavılı" sözünün etimologiyası tam dəqiqləşdirilməmişdir. Lakin, sözün strukturu və mənası nəzərə alınaraq, onun türkcə köklərə malik olduğu ehtimal olunur. "Qovurma" sözü ilə fonetik oxşarlıq təşkil edir və yəqin ki, ət və soğanın qovrulmasından hazırlanması ilə bağlıdır. "Ləpə"nin əlavə edilməsi isə xörəyə əlavə qatılaşdırıcı və qida dəyəri qatır. Sözün Cəbrayıl bölgəsinə məxsus olması onun regional leksikaya aid olduğunu göstərir və bu bölgənin kulinariya mədəniyyətinin spesifik bir təzahürüdür. Daha dəqiq etimoloji tədqiqatlar sözün mənşəyini daha aydınlaşdıra bilər.
Regional Xüsusiyyətləri: "Qavılı" termini əsasən Cəbrayıl rayonunda və ətraf kəndlərdə istifadə olunur. Bu, sözün regional leksikaya aid olduğunu və geniş yayılmadığını göstərir. Yəqin ki, bu xörəyin reseptinin də Cəbrayıl bölgəsinə məxsus özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır.
Tarixi: "Qavılı"nın dəqiq tarixi məlum deyil. Lakin, sadə reseptinə və regionda geniş yayılmasına əsasən, xörəyin uzun bir tarixə malik olması ehtimal edilir. Bu tip xörəklər adətən əsrlər boyu formalaşır və nəsildən-nəslə ötürülür.