Qəlyə
Mənası: Bakı dialektində geniş yayılmış bir termindir. Süzülmüş düyünün-plovun üzərinə əlavə olunan, ət, şabalıd, soğan, yağ və ədviyyatlardan hazırlanmış bir yemək növüdür. Qəlyənin tərkibində olan ət və digər komponentlər onun dadını və görünüşünü zənginləşdirir, plovu daha ləzzətli və doyurucu edir. Adətən bayram süfrələrinin bəzəyidir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyildir. Ancaq Bakı dialektinə məxsus olması və yeməyin tərkibindəki əsas komponentlərin (ət, şabalıd, soğan) yerli mətbəxin xarakterik elementləri olması, onun uzun illərdir Bakı mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olduğunu göstərir. "Qəlyə" sözünün türkmən dilindən və ya fars dilindən keçmə ehtimalı da istisna edilmir. Daha dəqiq məlumat əldə etmək üçün əlavə araşdırmalar aparılmalıdır. "Qəlyə"nin "qalıq" sözü ilə səsləşməsi də diqqət çəkir. Lakin bu səsləşmənin etimoloji əlaqəni sübut etməsi üçün əlavə dəlillər tələb olunur.
Regional Xüsusiyyətlər: Qəlyə əsasən Bakı və ətraf rayonlarda hazırlanan və qəbul olunan bir yeməkdir. Digər regionlarda bu adla tanınmasa da, oxşar tərkibli yeməklər fərqli adlarla mövcuddur.