Ləpəli
Mənası: Ət (əsasən qiymə halında), soğan, ləpə (noxud ləpəsi) və yağın bir yerdə qızardılıb, azca su əlavə edilərək, duz və ədviyyatlarla bişirildiyi dadlı və qida dəyəri yüksək bir Azərbaycan yeməyidir. Ləpənin əvəzinə digər paxlalılar da istifadə oluna bilər, lakin ənənəvi reseptdə noxud ləpəsi üstünlük təşkil edir.
Mənbəyi: "Ləpəli" sözünün etimologiyası "ləpə" sözündən törəmədir. "Ləpə" sözü farsca köklərə malikdir və quru noxudun qabıqdan təmizlənmiş dənəsini ifadə edir. Yeməyin adı tərkibindəki əsas komponent olan ləpədən götürülmüşdür. Yeməyin özü Azərbaycan mətbəxinin milli yeməkləri arasındadır və əsrlər boyu formalaşmış, müxtəlif bölgələrdə özünəməxsus xüsusiyyətlərə malik variantları mövcuddur. Ləpəli, xüsusilə qış aylarında, soyuq havada isidici və qidalı bir yemək kimi geniş yayılmışdır.
Regional Fərqlər: Ləpəlinin hazırlanma üsulu və tərkibi bölgələr üzrə müxtəlif ola bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə ətə əlavə olaraq kartof, yerkökü kimi tərəvəzlər də əlavə edilə bilər. Həmçinin istifadə olunan ədviyyatlar da regional fərqlər göstərə bilər. Lakin əsas tərkib hissələri - ət, soğan, ləpə və yağ - dəyişməz qalır.