Ləvəngi
Mənası: Ləvəngi, əsasən Azərbaycanın cənub bölgələrində hazırlanan bir yemək növüdür. Bu xörək, qarnına soğan, qoz, göyərti və turşu qarışığı doldurulub bişirilən bir növ ət yeməyidir. Doldurma materiallarının tərkibi və hazırlanma üsulu regiondan regiona fərqlənə bilər. Bəzi bölgələrdə ətə əlavə olaraq düyü də istifadə olunur. Yeməyin adı, qarnına doldurulan içliyin bol olması və "ləvəngələmək" (bolluq, dolğunluq) mənasını verən feildən törəmə ola bilər.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil. Lakin, "ləvəngi" sözünün Azərbaycan türkcəsinin cənub dialektlərinə məxsus bir termin olması güman edilir. "Ləvəngələmək" sözündən törəmə olması ehtimalı yüksəkdir. "Ləvəngələmək" isə, bir şeyi bol və dolu etmək, qarına bolca yemək yığmaq mənasını ifadə edir. Bu da yeməyin adının, içliyin bolluğundan qaynaqlandığını göstərir. Tarixi mənbələrdə ləvənginin qeydə alındığı dəqiq tarixi məlumatlar mövcud deyil, ancaq ənənəvi bir yemək olduğu və nəsillər boyu hazırlandığı məlumdur.
Regional Xüsusiyyətlər: Ləvəngi, əsasən Azərbaycanın cənub bölgələrində, xüsusilə də Lənkəran, Astara, Lerik və digər cənub rayonlarında geniş yayılmışdır. Hazırlanma üsulu və tərkibindəki ingrediyentlər hər bölgədə fərqli ola bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə qoyun əti, bəzi bölgələrdə isə mal əti istifadə olunur. Bundan əlavə, istifadə olunan ədviyyatlar da regional fərqlər göstərə bilər.