Maş
Mənası: Şorba növü. Daha dəqiq desək, yağda qızardılmış soğan və digər əlavələrlə bişirilən, əsas tərkib hissəsi quru lobya olan (maş lobyası) sulu xörək.
Mənbəyi: "Maş" sözü farsca "ماش" (maş) sözündəndir və quru lobya deməkdir. Azərbaycan dilinə fars dilindən keçmişdir. Lüğətin əsas mənası olaraq, quru lobyanın özü nəzərdə tutulur, lakin zaman keçdikcə bu söz həmin lobyadan hazırlanan xörəyi də ifadə etməyə başlamışdır. Bu mənada istifadəsi, xüsusilə Naxçıvan və Ordubad bölgələrində geniş yayılmışdır. Beləliklə, "maş" sözü həm bitkini, həm də ondan hazırlanan yeməyi ifadə edir, kontekstə görə mənası aydınlaşır.
Regional Yayılması: "Maş" sözü ilə ifadə olunan xörək növü, Azərbaycanın digər bölgələrində də tanınmasına baxmayaraq, ənənəvi olaraq Naxçıvan, xüsusilə də Ordubad bölgəsinin kulinariya mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsidir. Bu bölgələrdə hazırlanma üsulları və tərkib hissələri bəzi fərqlər göstərə bilər. Yəni, Ordubad maşı digər bölgələrdə hazırlanan maşlardan özünəməxsus dad və ətirə malik ola bilər.
Tarixi: Maş lobyasından hazırlanan yeməklərin tarixi çox qədimdir və Azərbaycan mətbəxinin formalaşmasında mühüm rol oynamışdır. Quru lobya əlverişli və qida dəyəri yüksək bir məhsul olduğu üçün əsrlər boyu əhalinin qidasında mühüm yer tutmuşdur.