Nardança
Mənası: Göyçay bölgəsinə məxsus olan, düyü sıyığının narşərabla bişirilməsi ilə hazırlanan bir növ xörək.
Mənbəyi: "Nardança" sözü özündə iki əsas komponenti ehtiva edir: "nar" və "dança". "Nar" sözü fars mənşəli olub, eyniadlı meyvəni bildirir. "Dança" sözünün etimologiyası isə tam aydın deyil. Ehtimal ki, bu söz Azərbaycan türkcəsinin şivə xüsusiyyətlərini əks etdirərək, "düyü sıyığı" və ya oxşar bir mənanı ifadə edən köhnə bir sözdən törəmişdir. Sözün Göyçay şivəsində daha çox işlədilməsi onun bu bölgəyə məxsus bir xörək olduğunu göstərir. "Nardança"nın hazırlanma üsulundan da göründüyü kimi, narşərabın əlavə edilməsi xörəyə özünəməxsus bir dad və rəng verir.
Regional Xüsusiyyətləri: Nardança xörəyi əsasən Göyçay və ətraf rayonlarda hazırlanır və bu bölgənin mətbəx mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsidir. Başqa bölgələrdə bu adla tanınmır və ya fərqli reseptlərlə hazırlana bilər.
Tarixi: Nardança xörəyinin dəqiq tarixi məlum deyil. Ancaq narın Azərbaycanda qədim dövrlərdən bəri becərilməsi və geniş yayılması nəzərə alınarsa, bu xörəyin də uzun bir tarixə malik olması ehtimal olunur. Düyü sıyığının narşərabla birləşdirilməsi, sadəliyi və dadlılığı ilə diqqət çəkən bir resept yaratmışdır.