On Beş Aşı
Mənası: Sayla ifadə edilən aş növlərindən biri. Adından da göründüyü kimi, Ramazan ayının on beşinci günündə (yarıya çatanda) bişirilən bir aş növüdür. Bu günün müqəddəs sayılması və Ramazan bayramına yaxınlaşmaqla əlaqəli olaraq, "On Beş Aşı"nın hazırlanması adət-ənənəyə çevrilmişdir. Aşın reseptləri bölgələrə görə fərqlənsə də, ümumiyyətlə əsas tərkib hissələri ət, düyü və tərəvəzlərdən ibarətdir. Dadlı və qidalı olması ilə seçilir.
Mənbəyi: "On Beş Aşı" adı Azərbaycan xalqının Ramazan ayına və onun on beşinci gününə olan münasibətindən qaynaqlanır. Bu günün dini əhəmiyyəti və bayrama yaxınlaşma hissi ilə bağlı olaraq, xüsusi aş bişirmək ənənəsi yaranmış və zamanla "On Beş Aşı" kimi adlandırılmışdır. Sözün mənşəyi tamamilə Azərbaycan dilinə aiddir və xüsusi bir coğrafi bölgə ilə məhdudlaşmır, ölkənin müxtəlif regionlarında müxtəlif variantlarda hazırlanaraq adətən qeyd olunur.
Regionallıq: "On Beş Aşı"nın hazırlanması Azərbaycanın bütün regionlarında yayılmışdır, lakin reseptlərdə kiçik fərqlər ola bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə daha çox ət, bəzilərində isə tərəvəz istifadə olunur. Bu fərqlər aşın hazırlandığı ailənin ənənələri və mövcud olan ərzaq məhsullarından asılıdır.