Ovşara
Mənası: Şəki bölgəsinə məxsus, adətən toylarda və bayramlarda təqdim olunan sərinlədici içki. 1,5 litr qaynar suya 1 stəkan gül suyu əlavə edilərək, zövqə görə şəkər və ya bal ilə şirinləşdirilir.
Mənbəyi: Ovşara sözünün etimologiyası tam aydın deyil. "Ovşamaq" felindən törəmə olduğu ehtimal olunur. Bu fəlin bir mənası "qaynamaq"dır. İçkinin hazırlanma prosesində suyun qaynadılması nəzərə alınarsa, bu ehtimal güclənir. Digər tərəfdən, sözün Şəki bölgəsinə məxsus olması onun yerli bir adlandırma olduğunu göstərir. Sözün tarixi mənşəyini müəyyən etmək üçün daha ətraflı dialektoloji və tarixi araşdırmalar aparmaq lazımdır. Ehtimal ki, bu ad, içkinin hazırlanma üsuluna və ya dadına görə verilmişdir.
Regional Xüsusiyyətlər: Ovşara içkisi əsasən Şəki və ətraf rayonlarında yayılmışdır. Bu içki, həm özünün sadəliyi, həm də tərkibindəki təbii tərkib hissələri ilə seçilir. Toylarda və digər xüsusi mərasimlərdə qonaqlara təqdim edilməsi, onun mədəni əhəmiyyətini vurğulayır. Hazırlanması zamanı gül suyunun əlavə edilməsi, içkiyə xüsusi bir ətir və aroma verir.