Piroq
Mənası: Rus dilindən alınma sözdür. Xəmirin içərisinə ət, əzilmiş kartof və ya digər müxtəlif içliklərlə doldurularaq bişirilən çörək növüdür. Forması və ölçüsü müxtəlif ola bilər: dairəvi, düzbucaqlı, üçbucaqlı və s. İçliyin növündən asılı olaraq ətli piroq, kartof piroq, kəsmikli piroq, göyərtili piroq və s. adlandırılır. Piroqlar həm şirin, həm də duzlu ola bilər.
Mənbəyi: Söz rus dilindən (пирог) Azərbaycan dilinə keçmişdir. Rus sözünün özü isə qədim slavyan dillərindən törəmədir və "bişirilmiş" və ya "qızardılmış" mənasını verən köklərdən əmələ gəlmişdir. Azərbaycan mətbəxində piroqun yayılması Rusiya ilə əlaqələrin güclənməsi və mədəni mübadilə ilə bağlıdır. Xüsusilə XIX əsrdən etibarən, xüsusən də Şimali Azərbaycan ərazilərində piroq geniş yayılmış və yerli mətbəxə inteqrasiya olunmuşdur. Hazırda müxtəlif regional variantları mövcuddur və içlik seçimləri regional zövqlərə uyğunlaşdırılır.
Regional Variantlar: Piroqun hazırlanması üsulu və içliyi bölgələrdən asılı olaraq dəyişir. Məsələn, Quba bölgəsində daha çox ətli piroqlar, Şəki bölgəsində isə şirin piroqlar üstünlük təşkil edə bilər. Hər bir region özünəməxsus piroq reseptləri ilə seçilir.