Plov
Mənası: Ümumtürk kulinariyasında ən çox istifadə edilən xörək növlərindən biri olan, əsasən düyü, ət və tərəvəzlərdən hazırlanan yemək. Müxtəlif regionlarda reseptdə istifadə olunan ət növü, tərəvəz və ədviyyatlar dəyişə bilər, buna baxmayaraq əsas komponentlər dəyişməz qalır. Plov, sadəcə yemək adı deyil, həm də bayram süfrələrinin, mərasimlərin və xüsusi günlərin ayrılmaz hissəsidir.
Mənbəyi: "Plov" sözünün etimologiyası ümumtürk mənşəlidir. Türkiyə türkcəsində "pilav", başqırd türkcəsində "bilav", qazax türkcəsində "palav" kimi variantlarda rast gəlinir. Bu fonetik fərqlər əsasən dialektal xüsusiyyətlərdən və tarixi səbəblərdən irəli gəlir. Sözün fars dilindən götürülməsi ehtimalı da mövcuddur, lakin geniş yayılma sahəsi və müxtəlif türk dillərindəki oxşar formalar onun kökünün türk dillərindən olduğunu göstərir. Əsasən Orta Asiya və Yaxın Şərqdə geniş yayılmış plovun hazırlanma üsulları və tərkibi regionlara görə müxtəliflik göstərir. Azərbaycan mətbəxində də plovun çox sayda çeşidi mövcuddur - quzu əti ilə, toyuq əti ilə, qarğıdalı ilə və s. hazırlanan variantları vardır. Plovun hazırlanması üsulu və tərkibi nəsildən-nəslə ötürülən ənənələrə əsaslanır.
Regional Fərqlər: Azərbaycan mətbəxində plovun hazırlanması üsulları regionlardan asılı olaraq müxtəliflik göstərir. Şirvan, Gəncə, Naxçıvan və digər regionlarda plovun özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır. Bu fərqlər əsasən istifadə olunan ədviyyatların və əlavə edilən tərəvəzlərin növündən irəli gəlir.