Sələmə
Mənası: Buğdadan hazırlanan yemək. Quba dialektində işlənir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil. "Sələmə" sözünün türk dillərindəki qohum sözlərlə əlaqəsi araşdırılmalıdır. Ancaq "sələmək" (buğda, arpa və s. dənələrini ələkdən keçirmək, təmizləmək) fellərinə semantik yaxınlığı ehtimal olunur. Buğdanın emal prosesi ilə əlaqəli bir söz olaraq, "sələmə"nin, buğdanın təmizlənməsindən sonra hazırlanan yeməyi ifadə etməsi ehtimalı yüksəkdir. Quba dialektində işlənməsi isə sözün regional xüsusiyyətini göstərir və ehtimal ki, Quba bölgəsinin kulinariya mədəniyyəti ilə bağlıdır. Daha geniş araşdırma buğda əsaslı yeməklərin adlandırılmasında istifadə olunan digər dialektal sözlərlə müqayisəli təhlil aparılmasını tələb edir. Quba bölgəsində bu yeməyin hazırlanması üsulu və xüsusiyyətləri haqqında əlavə etnoqrafik məlumatların toplanması sözün mənasının daha dəqiq təfsirini imkan verər.
Regional Xüsusiyyətlər: Sələmə sözü əsasən Quba bölgəsində işlənir və bu bölgənin kulinariya mədəniyyətinin bir hissəsidir. Digər regionlarda bu yeməyin adının fərqli ola bilməsi ehtimalı yüksəkdir.