Sıxma
Mənası: Qərbi Azərbaycanın Çəmbərək bölgəsinə məxsus bir yemək növüdür. Lilpar (bir növ yabanı bitki), quşəppəyi və ya pazının yarpaqları qaynadılıb, sonra sıxılır və yağda qovrulur. Adından da göründüyü kimi, hazırlanma prosesində əsas mərhələ sıxmadır. Dadı və görünüşü baxımından spanax yeməyini xatırladır, lakin tərkibi və hazırlanma üsulu fərqlənir. Yeməyin dadı istifadə olunan bitkilərin növündən və qovrulma prosesindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası "sıxmaq" felləsindən törəmişdir. Yeməyin hazırlanma prosesində bitkilərin sıxılması əməliyyatının önəmli olması adı bu şəkildə izah edir. "Sıxma" termini Qərbi Azərbaycanın Çəmbərək bölgəsinin şivəsində geniş istifadə olunur və bu bölgənin mətbəxinə məxsus xüsusi bir yeməyi ifadə edir. Digər bölgələrdə bu yeməyə rast gəlinməməsi və ya başqa adla adlandırılması ehtimalı yüksəkdir. Tarixi mənbələrdə bu yeməyə aid yazılı məlumatların tapılması çətin olsa da, əhalinin sözlü ənənələrində yer alması onu regionun qədim kulinariya ənənələrinin tərkib hissəsi kimi göstərir.
Region: Qərbi Azərbaycan, Çəmbərək
Qeydlər: "Sıxma"nın hazırlanması üçün istifadə olunan bitkilərin növü və miqdarı, həmçinin qovrulma üsulu ailədən ailəyə dəyişə bilər. Bu, yeməyin dadında müxtəliflik yaradır. Daha ətraflı məlumat əldə etmək üçün Çəmbərək bölgəsinin kulinariya ənənələrinin araşdırılması zərurətini vurğulayır.