Sırdağ
Mənası: Lənkəran regionuna məxsus olan, mürəkkəb tərkibli bir xörək növünün adıdır. Adətən, ət, düyü və tərəvəzlərin birlikdə bişirilməsi ilə hazırlanır. Xörəyin özünəməxsus dadı və görünüşü vardır.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası “sır” və “dağ” komponentlərindən ibarətdir. “Sır” sözü, qədim türk dillərindən gələrək, “sıx”, “yığcam”, “qarışıq” kimi mənaları ifadə edə bilər. Bu, xörəyin tərkibinin müxtəlif maddələrdən ibarət olmasını əks etdirir. “Dağ” sözü isə, həm həcmi, həm də xörəyin tərkibindəki maddələrin qat-qat düzülüşünü bildirə bilər. Beləliklə, "Sırdağ" adı, xörəyin sıx, qarışıq və qat-qat düzülmüş tərkibini ifadə edir. Sözün tam olaraq hansı dövrdən istifadə olunmağa başlandığı dəqiq bilinməsə də, Lənkəran regionunun qədim kulinariya ənənələri ilə sıx bağlı olduğu düşünülür. Dilçilik araşdırmalarının davam etdirilməsi ilə sözün daha dəqiq mənşəyi və tarixi müəyyən edilə bilər.
Regional Xüsusiyyətlər: Sırdağ xörəyi əsasən Lənkəran rayonunda və ətraf kəndlərində geniş yayılmışdır. Hazırlanması üsulu və tərkibi ailədən ailəyə dəyişsə də, əsas komponentlər ümumi qalır. Bu xörəyin hazırlanması regionun mətbəx ənənələrinin mühüm bir hissəsidir və adətən bayramlarda və ya xüsusi günlərdə süfrələrə qoyulur.