Şirazı
Mənası: Cəbrayıl bölgəsinin şivəsində tavanın xüsusi üsulla istifadə edilərək bişirilən, üst-üstə qat-qat düzülmüş yuxa və ya çörək növünü bildirir. "Saca üst-üstə salınmaqla bişirilən yuxa, çörək" kimi tərif oluna bilər. Misal olaraq, "Tavad xala yaxşı şirazı bişirir" ifadəsi göstərilə bilər.
Mənbəyi: Sözün mənşəyi Cəbrayıl rayonunun şivəsindən gəlir. "Şirazı" sözünün etimologiyası hələ tam araşdırılmamışdır, lakin "şir" (şirin, yağlı) və ya "şira" (şərbət, şirə) kimi sözlərlə əlaqəli olması ehtimal edilir. Bu ehtimal bişirmə üsulunda istifadə olunan yağın miqdarı və ya xəmirin xüsusiyyətləri ilə əlaqəli ola bilər. Daha dəqiq bir etimoloji təhlil üçün əlavə araşdırmalar tələb olunur. Sözün yalnız Cəbrayıl bölgəsində, hətta bəlkə də daha dar bir ərazidə istifadə olunması onun regional xarakterini vurğulayır.
Regional Xüsusiyyətləri: Şirazı çörəyi Cəbrayıl bölgəsinə məxsus bir kulinariya məhsuludur və regionun qida mədəniyyətinin ayrılmaz tərkib hissəsidir. Hazırlanma üsulu və dadı digər çörək növlərindən fərqlənir və regionun ənənəvi reseptlərindən biridir. Bu çörəyin hazırlanma üsulunun ətraflı təsviri və reseptinin toplanması, regionun qida mədəniyyətinin daha yaxşı anlaşılması üçün mühümdür.