Təngo
Mənası: Çoxlu qoyun ətini qaynatdıqda əmələ gələn, qalan su və qoyun yağından hazırlanan qatı, ətirli bir xörək.
Mənbəyi: "Təngo" sözünün etimologiyası tam aydın deyildir. Ancaq onun hazırlanma üsulundan - qoyun ətinin qaynadılması və yaranan suyun, yağın istifadəsi - çıxarırıq ki, söz kökü türk dillərinə mənsub ola bilər. "Tan" (qaynatmaq, bişirmək) və ya "təng" (sıxılmış, yoğun) kimi köklərlə əlaqəli olması ehtimal olunur. Daha dəqiq bir etimoloji tədqiqat tələb olunur. Sözün Şimali Azərbaycana, xüsusilə də dağlıq rayonlara xas olduğu güman edilir.
Regional Xüsusiyyətlər: Təngo, əsasən, Azərbaycanın dağlıq bölgələrində, xüsusən də qoyunçuluq geniş yayılmış ərazilərdə hazırlanan və istehlak olunan bir yeməkdir. Hazırlanması üçün istifadə olunan ət miqdarı və yağın nisbəti müxtəlif regionlarda fərqli ola bilər, bu da dad və qatılaşma dərəcəsinə təsir edir. Qış aylarında, qoyun ətinin bol olduğu zamanlarda daha çox hazırlanaraq qış ehtiyatı kimi saxlanılır.
Hazırlanması: Təngonun hazırlanması prosesi çoxlu miqdarda qoyun ətinin uzun müddət qaynadılmasını əhatə edir. Qaynama prosesi ət tam bişdikdən sonra da davam etdirilir ki, suyu qatılaşsın. Sonradan əmələ gələn yağ da xörəyə əlavə olunur. Bəzi regionlarda təngoya müxtəlif ədviyyatlar və otlar da əlavə edilərək dadının zənginləşdirilməsinə çalışılır.