Tərhalva
Mənası: Yağ, un və doşabdan hazırlanan bir növ şirniyyat. Naxçıvan, Şəki dialektlərində, Biləsuvar, Mingəçevir şivələrində isə daha geniş mənada "halvanın bir növü" kimi işlənir. Adətən, qatı, bərk və şirin olur, içərisində qoz, fındıq kimi qoz-fındıq növləri də ola bilir. Tərhalvanın hazırlanma üsulu regiondan regiona bir qədər fərqlənə bilir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyildir. "Tər" ön eki halvanın xüsusi bir növ olduğunu və ya hazırlanma üsuluna işarə edir. Məsələn, "tər" sözü bəzi hallarda maye və ya sulu qarışıq üçün işlədilir. Ancaq "tərhalva" sözünün tam mənşəyi və "tər" ön ekinin dəqiq funksiyası əlavə araşdırmalar tələb edir. "Halva" sözünün isə fars mənşəli olduğu və Orta Asiya mətbəxindən Azərbaycan mətbəxinə keçdiyi düşünülür.
Regional Xüsusiyyətlər: Tərhalva, əsasən, Naxçıvan, Şəki, Biləsuvar və Mingəçevir bölgələrində məşhurdur. Bu bölgələrdə hazırlanma üsulları və tərkibi bir-birindən fərqlənə bilər. Məsələn, bəzi bölgələrdə daha çox yağ, bəzilərində isə daha çox doşab istifadə olunur. Həmçinin, içərisinə əlavə olunan qoz-fındıq növləri də dəyişə bilər.
Tarixi: Tərhalvanın tarixi dəqiq bilinmir, ancaq halvanın özünün uzun və zəngin tarixə malik olması nəzərə alınarsa, tərhalvanın da əsrlər boyu hazırlandığı ehtimal olunur. Halvanın Azərbaycana nə vaxt gəldiyi və tərhalvanın nə zaman və harada meydana gəldiyi barədə əlavə tədqiqatlar aparılmalıdır.