Zilviyyə
Mənası: Çox qədim tarixə malik olan, əsasən Gəncə bölgəsində hazırlanan və hazırda unudulmaqda olan bir şirniyyat növü. Zilviyyənin dəqiq tərkibi və hazırlanma üsulu zamanla itirilmişdir, lakin adının özündə qədim bir yemək mədəniyyətinin izləri hiss olunur. Adın etimologiyası aydın deyil, lakin ehtimal ki, fars və ya ərəb dillərindən gəlmiş ola bilər. Tərkibindəki əsas maddələrin (bal, qoz, un, s.) nəzərə alınaraq, şirniyyatın dadının olduqca zəngin və xüsusi olduğu güman edilir.
Mənbəyi: Zilviyyənin mənşəyi haqqında dəqiq məlumatlar məhduddur. Lakin Gəncədə istifadəsinin geniş yayılmış olması, onun bu bölgənin qədim qənnadı mədəniyyətinə aid olduğunu göstərir. Tarixi mənbələrdə adı çəkilməməsi, onun daha çox yerli, məhdud ərazidə tanınan bir şirniyyat olduğunu təsdiqləyir. Zilviyyənin hazırlanma reseptinin yazılı olaraq qorunmaması və yalnız sözlü olaraq nəsildən-nəslə ötürülməsi də onun unudulmasına səbəb olmuşdur. Araşdırmalar və yerli əhalinin xatirələri Zilviyyənin tarixi və resepti haqqında daha ətraflı məlumatların əldə edilməsinə kömək edə bilər.
Region: Əsasən Gəncə və ətraf bölgələr.
Status: Hazırda nadir və unudulmaqda olan bir şirniyyat növüdür.