Arıdılma sözü "arıdılmaq" fellindən törəmiş bir isimdir və əsasən bir şeydən suyun, nəmin və ya digər mayenin çıxarılması, azaldılması və ya buxarlanması prosesini ifadə edir. Sadəcə suyun çıxarılması ilə məhdudlaşmayan bu proses, müxtəlif üsullar və məqsədlər üçün tətbiq oluna bilər.
Arıdılma prosesi qida sənayesindən tibbə, kimyadan inşaata qədər geniş sahələrdə tətbiq olunur. Məsələn, qida məhsullarının arıdılması uzun müddət saxlanılmasını təmin edir (meyvə quruları, ət konservləri). Tibbdə isə bəzi maddələrin arıdılması dərman istehsalında vacib rol oynayır. Kimya sənayesində isə reaksiyaların sürətləndirilməsi və ya istənilən məhsulların alınması üçün arıdılma prosesindən geniş istifadə edilir. İnşaatda isə bəzi materialların arıdılması onların keyfiyyətini və davamlılığını artırır.
Arıdılma prosesi müxtəlif üsullarla həyata keçirilə bilər: günəş altında qurutma, hava axını ilə qurutma, dondurma ilə qurutma (liofilizasiya), vakuumda qurutma, mikrodalğa ilə qurutma və s. Hər bir üsulun özünəməxsus üstünlükləri və çatışmazlıqları var və prosesin spesifik tələblərinə uyğun olaraq seçilir. Məsələn, günəş altında qurutma ucuz və sadə olsa da, hava şəraitindən asılıdır və uzun müddət tələb edir, halbuki dondurma ilə qurutma daha bahalı olsa da, məhsulun keyfiyyətini daha yaxşı qoruyur.
Beləliklə, "arıdılma" sadəcə "quruma" mənasından daha geniş bir termindir. O, müxtəlif sahələrdə, müxtəlif metodlarla həyata keçirilən mürəkkəb bir prosesi əhatə edir və hər bir kontekstdə öz spesifik xüsusiyyətlərini daşıyır. Bu prosesin dərinliyinə varmaq, onun müxtəlif tətbiq sahələrini öyrənmək, əslində, elmin və texnikanın inkişaf tarixini anlamağa kömək edir.