Aşpazbaşı sözü, Azərbaycan dilində bir restoran və ya mətbəxin baş aşpazını, yəni bütün aşpazların rəhbərini ifadə edir. Sadəcə "baş aşpaz" deməkdən daha geniş bir mənaya malikdir, çünki yalnız yeməklərin hazırlanmasını deyil, həm də mətbəx heyətinin idarə olunmasını, iş prosesinin təşkilini, menyunun planlaşdırılmasını, ərzaqların tədarükünü və keyfiyyətə nəzarəti əhatə edir.
Aşpazbaşı, mətbəxin "kapitanı" və ya "dirijoru" kimidir. Onun vəzifəsi yalnız yeməklərin dadlı və gözəl görünməsini təmin etmək deyil, həm də mətbəxin səmərəli və təmiz işləməsini, heyətin koordinasiyasını, təhlükəsizlik qaydalarına riayət olunmasını təmin etməkdir. Bu, yüksək səviyyəli təşkilatçılıq, idarəetmə bacarığı və əlbəttə ki, mükəmməl aşpazlıq qabiliyyəti tələb edən məsul bir vəzifədir.
Tarix boyu aşpazbaşılarının rolu dəyişib, lakin onların nüfuzları hər zaman yüksək olub. Saray mətbəxlərindən müasir restoranlara qədər, aşpazbaşı hər zaman yüksək keyfiyyətli yeməklərin və mətbəx işinin təminatçısı olub. Müasir dövrdə aşpazbaşılıq peşəsi, kreativlik, innovasiya və liderlik bacarıqlarını bir araya gətirən, prestijli və çox tələb olunan bir peşədir. Dünyanın məşhur restoranlarında çalışan aşpazbaşılar, həqiqi ulduzlara çevrilirlər və onların yaratdıqları yeməklər, gastronomik sənətin əsərləri kimi qiymətləndirilir.