Restorançı sözü Azərbaycan dilində köhnəlmiş bir sözdür və əsasən restoran sahibinə işarə edir. Lüğətlərdə sadəcə "restoran sahibi" kimi təqdim olunsa da, mənası daha geniş və nüanslıdır. "Restoran sahibi" ifadəsi daha çox hüquqi və ya mülkiyyət münasibətlərini ifadə edir. Restorançı isə həm mülkiyyətçi, həm də restoranın idarə edilməsində fəal rol oynayan şəxsi ifadə edir. Bu fəallıq, restoranın işinin təşkili, müştəri ilə ünsiyyət, aşpazların və digər işçilərin idarə edilməsi, qida keyfiyyətinə nəzarət və s. sahələri əhatə edə bilər.
Sözün etimologiyasına nəzər salsaq, "restoran" Fransız dilindən götürülmüşdür və "bərpa etmək, canlandırmaq" mənasını daşıyan "restaurer" felindən törəmişdir. Beləliklə, restoranın özü gücünü bərpa etmək üçün yemək yeyilən yer kimi başa düşülür. "Restorançı" isə bu yeri idarə edən, müştərilərin gücünü bərpa etmələrinə şərait yaradan şəxs deməkdir. Yəni, sadəcə mülkiyyətçi deyil, eyni zamanda bu prosesin fəal iştirakçısıdır.
Misal olaraq, tələbənin dediyi cümləni ("Gördüm restorançı bizə qoxumuş lobyanı yedirmək istəyir") nəzərdən keçirək. Burada "restorançı" yalnız restoranın sahibi deyil, eyni zamanda müştərilərə keyfiyyətsiz yemək təqdim edən, onlara qarşı məsuliyyətsiz davranan bir şəxs kimi təsvir edilir. Bu cümlədə sözün mənfi kontekstdə işlənməsi, onun sadəcə "sahib" mənasından daha geniş bir məna kəsb etdiyini göstərir.
Ümumiyyətlə, "restorançı" sözü, müasir Azərbaycan dilində "restoran sahibi" və ya "restoran işlədən" ifadələri ilə əvəz oluna bilər, lakin bu əvəzetmələr tam məna bərabərliyini təmin etmir. "Restorançı" sözü özündə daha çox konkret bir şəxsiyyət və onun fəaliyyətinin mahiyyətini əks etdirir.