Badamçörəyi: Azərbaycan mətbəxinin sevilən şirniyyatlarından biri olan badamçörəyi, xırda ölçülü, yumşaq və ətirli bir çörək növüdür. Adından da göründüyü kimi, əsas tərkib hissəsi badamdır. Yüksək keyfiyyətli badamlar əvvəlcə diqqətlə təmizlənir, qabıqlarından təmizlənir və sonra şəkərlə birlikdə xüsusi bir üsulla döyülərək, xəmirə əlavə olunmazdan əvvəl incə bir pasta halına salınır.
Bu pasta, un, yumurta, şəkər və digər əlavə tərkib hissələri ilə (məsələn, ərik qurusu, darçın və s.) qarışdırılıb yoğrulur. Yoğrulmuş xəmir xüsusi formalarda bişirilir və nəticədə xırda, qızılımtıl rəngli və ətirli badamçörəkləri əldə edilir. Badamın miqdarı və növü, habelə əlavə olunan digər komponentlər badamçörəyinin dad və görünüşünü müəyyən edir.
Badamçörəyinin dadı, əsasən, istifadə olunan badamın keyfiyyətindən asılıdır. Ətirli və yağlı badamlar daha ləzzətli və ətirli badamçörəklərinin əldə olunmasını təmin edir. Bu şirniyyat, adətən, çay süfrələrinin bəzəyi olur və müxtəlif bayramlar və tədbirlərdə xüsusi bir yer tutur. Həm də özünün kiçik ölçüsü sayəsində rahat qəbul edilir və tez doymaz.
Badamçörəyinin hazırlanma üsulları regionlardan asılı olaraq fərqlənə bilər. Hər bir ailənin özünəməxsus reseptləri və sirləri var. Bu şirniyyat sadəcə bir qida deyil, həm də Azərbaycan mədəniyyətinin və qida ənənələrinin ayrılmaz bir hissəsidir, nəsildən-nəslə ötürülən bir mirasdır.