Bifşteks (ing. beefsteak) – yüksək keyfiyyətli mal ətindən hazırlanan, qızardılmış və ya qovrulmuş bir növ ət yeməyidir. Adətən, qalın kəsilmiş, ətli hissələrdən (məsələn, filə, ribay) hazırlanır və xüsusi bir dad və toxuma əldə etmək üçün müxtəlif üsullarla bişirilir. Bifşteksin hazırlanma üsulu onun növünü və bişmə dərəcəsini müəyyən edir. Məsələn, rare (az bişmiş), medium rare (orta az bişmiş), medium (orta bişmiş), medium well (orta çox bişmiş) və well done (tam bişmiş) kimi bişmə dərəcələri mövcuddur. Hər bir dərəcə ətin toxumasına və dadına fərqli təsir göstərir.
Bifşteks yalnız ət parçasından ibarət deyil, həm də onunla yanaşı verilən əlavələr də onun təqdimatını və dadını tamamlayır. Bu əlavələr arasında müxtəlif souslar (məsələn, qara bibər sousu, mantar sousu), tərəvəzlər (məsələn, qızardılmış kartof, salat) və garnirlər (məsələn, göyərti, limon dilimləri) yer alır. Dünyanın müxtəlif mətbəxlərində bifşteksin hazırlanma üsulları və ona əlavə olunan əlavələr fərqlənir, lakin əsas tərkib hissəsi – yüksək keyfiyyətli mal əti – dəyişməz olaraq qalır.
Verilmiş nümunədəki dialoqda ("İstərsən mənə bifşteks gətir, – deyə Əşrəfə baxdı") bifşteks, yüksək keyfiyyətli və ləzzətli bir yemək kimi təqdim olunur, bu da onun prestijli və arzuolunan bir yemək olduğunu göstərir. Bifşteksin hazırlanması və təqdim olunması, yeməyin dadından əlavə, həm də onun estetik gözəlliyini vurğulayır.