Bülöv sözü Azərbaycan dilində bıçaq və digər kəsici alətləri itiləmək üçün istifadə olunan xüsusi bir növ daşı bildirir. Sadəcə "itiləmə daşı" deməkdən daha çox, bülöv, adətən, xüsusi bir toxuma və sərtliyə malik, kəsici alətlərin kənarlarını incə şəkildə yonmaq və itiləmək üçün ideal olan bir daş növüdür. Bu daşlar, müxtəlif mineralların tərkibindən asılı olaraq, fərqli rəng və dənəcikliyə malik ola bilər.
Tarixən bülöv, sənətkarlar, ovçular və hətta hərbiçilər üçün son dərəcə əhəmiyyətli bir alət olub. Çünki kəsici alətlərin kəskinliyi onların işləmə qabiliyyətini birbaşa təsir edirdi. Beləliklə, yaxşı bir bülövün olması, həm sənətkarın ustalığının, həm də gündəlik həyatın davamlılığının təminatı idi. Hacı Nuru'nun misalında olduğu kimi, bülöv, usta sənətkarların peşələrini yerinə yetirmələri üçün vacib bir vasitə sayılırdı.
Müasir dövrdə, elektrikli itiləyicilərin geniş yayılmasına baxmayaraq, bülövün özünəməxsus cazibəsi və dəyəri qalmaqdadır. Bəzi sənətkarlar hələ də bülövü üstün tuturlar, çünki bu, onlara alətlərin üzərində daha incə bir nəzarət imkanı verir və bununla da daha dəqiq və keyfiyyətli işlər görməyə imkan yaradır. Bülöv, sadəcə bir alət deyil, həm də sənətkarlıq ənənəsinin vacib bir simvolu kimi qalmaqdadır.