Cökə (Acer cinsinə aid ağac növləri) Azərbaycan meşələrində rast gəlinən, görkəmli görünüşü və ətirli çiçəkləri ilə seçilən bir ağac növüdür. "Diş-diş yarpaqları və bol şirəli, ətirli çiçəkləri olan ağac" tərifi cökənin əsas xarici xüsusiyyətlərini qısaca olsa da, dəqiq şəkildə əks etdirir. Lakin bu tərif, cökənin zənginliyini tam əhatə etmir.
Cökə ağacları 20-25 metr hündürlüyə çata bilsələr də, növlərindən asılı olaraq hündürlüyü dəyişə bilər. Bəzi cökə növləri daha alçaqboylu, bəziləri isə daha hündür ola bilər. Qışda yarpaqlarını tökən, yarpağını tökən ağaclar kateqoriyasına aiddir. Onların yarpaqları xarakterik olaraq beşbarmaqdır, lakin bu barmaqların sayı və forması növdən növə dəyişir. Payızda yarpaqları rəngarəng, parlaq çalarlara - qırmızı, sarı, narıncı – bürünərək ətrafa möhtəşəm bir mənzərə bəxş edir.
Cökənin bəhrələri – ikili qanadlı qozalar – küləklə yayılır. Bu qozalar payızda yetişir və ağacın altında yığılır. Cökə ağacının oduncağı möhkəm və davamlıdır, mebel istehsalında, musiqi alətlərinin hazırlanmasında və digər sahələrdə geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, cökənin şirəsindən şərbət və ya şəkər istehsalı üçün istifadə edilir. Bəzi mədəniyyətlərdə isə cökənin müəyyən hissələri dərman məqsədilə də tətbiq olunur.
Ümumilikdə, cökə ağacı yalnız gözəl görünüşü ilə deyil, həm də müxtəlif sahələrdə praktik əhəmiyyəti ilə də seçilir. O, Azərbaycanın təbii sərvətlərindən biridir və ekoloji tarazlığın qorunmasında mühüm rol oynayır. Cökə ağaclarının müxtəlif növləri və onların xüsusiyyətləri barədə daha ətraflı məlumatı botanika ədəbiyyatında tapmaq mümkündür.