Çapaq, Azərbaycanın çaylarında və göllərində yaşayan, siyənək fəsiləsinə aid (Acipenseridae) qiymətli bir balıq növüdür. Adının özü də bədən formasından irəli gəlir: yanlardan basıq, uzunsov, demək olar ki, silindrik bir bədən quruluşuna malikdir. Bu forma, sürətli çay axınlarında hərəkət etmək və qayalara yapışmaq üçün əlverişlidir.
Çapaq, digər siyənək balıqları kimi, çoxalmaq üçün çaylara doğru möhtəşəm miqrasiyalar həyata keçirir. Yəni, həyatlarının bir hissəsini dənizdə və ya böyük göllərdə keçirsələr də, yumurta qoymaq üçün ana çaylarına qayıdırlar. Bu uzun və təhlükəli səyahət onların möhkəm və çevik bədən quruluşlarını tələb edir. Qışlama məsələsinə gəldikdə isə, çapaqlar qışlama əsasən dənizdə və ya göllərdə keçirirlər, lakin bəzi hallarda çaylarda da qışlaya bilərlər, əsasən daha dərin və nisbətən isti sularda.
Çapaq, külmə, çəki, suf və nərə kimi digər siyənək balıq növləri ilə birlikdə Azərbaycanın bioloji müxtəlifliyinin mühüm tərkib hissəsini təşkil edir. Təəssüf ki, bu qiymətli balıq növünün sayı brakonyerlik və yaşayış mühitinin çirklənməsi nəticəsində son illərdə əhəmiyyətli dərəcədə azalıb. Ona görə də çapağın qorunması və sayının artırılması üçün müvafiq tədbirlərin görülməsi vacibdir.
Qeyd edək ki, çapağın ticari əhəmiyyəti də böyükdür. Əti dadlı və qidalı olduğundan, həm yerli, həm də beynəlxalq bazarlarda yüksək tələbat var. Lakin bu tələbatın davamlılığını təmin etmək üçün davamlı balıqçılıq təcrübələrinin tətbiqi və balıq ehtiyatlarının qorunması zəruridir.