Külmə (Clupeidae fəsiləsindən) – Azərbaycan sularında geniş yayılmış, xalq arasında çox sevilən və qida dəyəri yüksək olan balıq növüdür. "Külmə" adı, balığın gümüşü-boz rənginə və ya bəlkə də sürülər halında hərəkət edərkən yaratdığı səsə istinadən verilmiş ola bilər. Bu, yalnız bir fərziyyədir, etimoloji araşdırmalar daha dəqiq məlumat verə bilər.
Zoolji baxımından külmə, siyənək fəsiləsinə (Clupeidae) aiddir. Bu fəsilə, dünyanın müxtəlif sularında geniş yayılmış, əsasən dəniz və şirin sularda yaşayan çoxsaylı balıq növlərini özündə birləşdirir. Külmənin xarici görünüşü, digər siyənəklərə bənzəyir: uzunsov, yandan sıxılmış bədəni, kiçik pulcuqları və çənələri vardır. Bəzi külmə növləri gümüşü-boz, bəziləri isə daha qaranlıq rəngdə ola bilər.
Külmənin əhəmiyyəti yalnız qida dəyəri ilə məhdudlaşmır. O, Azərbaycanın ətraf mühitinə və biomüxtəlifliyinə də töhfə verir. Balıqçılıq sənayesinin vacib obyekti olan külmə, bir çox insan üçün gəlir mənbəyidir. Eyni zamanda, külmənin ətraf mühitə təsiri də araşdırılmağa layiqdir, çünki balığın populyasiyasının azalması, ekosistemə mənfi təsir göstərə bilər.
Qeyd etmək lazımdır ki, "külmə" termini, bir çox hallarda, siyənək fəsiləsinə aid müxtəlif növləri ümumi olaraq adlandırmaq üçün istifadə olunur. Buna görə də, dəqiq növü müəyyən etmək üçün elmi təsnifatdan istifadə etmək vacibdir. Məsələn, Xəzər dənizində yaşayan külmənin spesifik adı müəyyən edilməlidir ki, onun bioloji xüsusiyyətləri daha dəqiq təsvir olunsun. Azərbaycanın su hövzələrində yaşayan müxtəlif külmə növlərinin araşdırılması, bu balığın qorunması və davamlı istifadəsi üçün çox vacibdir.