Donma – “Donmaq” felindən törəmiş isimdir. Bu termin, maddələrin maye halından bərk hala keçməsi prosesini və ya nəticəsini ifadə edir. Donma prosesi, maddənin temperaturunun onun donma nöqtəsinə qədər düşməsi ilə baş verir. Bu nöqtədə, maddənin kinetik enerjisi azalır və molekulların hərəkəti o qədər yavaşlayır ki, onlar bir-birlərinə möhkəm bağlanaraq sabit bir quruluş əmələ gətirirlər. Donma prosesi ekzotermikdir, yəni ətrafa istilik ayırır. Məsələn, suyun donması zamanı ətrafa istilik yayılır.
Donma, təbiətdə geniş yayılmış bir hadisədir və bir çox təbii proseslərdə mühüm rol oynayır. Qış aylarında suyun buza çevrilməsi, torpağın donması, bitkilərin donması donmanın ən aşkar nümunələridir. Donma, həmçinin qida sənayesində, tibbdə və digər sahələrdə geniş tətbiq olunur. Məsələn, qida məhsullarının saxlanması üçün dondurma prosesindən istifadə olunur, tibbdə isə bəzi toxumaların saxlanması üçün donma texnologiyasından faydalanılır.
Lüğətdə verilən "donma nöqtəsi" ifadəsi, maddənin maye halından bərk hala keçməyə başladığı temperaturu göstərir. Su üçün bu nöqtə 0 °C-dir (normal atmosfer təzyiqində). Ancaq fərqli maddələrin donma nöqtələri dəyişir və bu, maddənin kimyəvi tərkibindən və təzyiqdən asılıdır. Donma nöqtəsi, həmçinin termometrin şkalasında 0 dərəcəsini göstərən qeyd kimi də qəbul edilə bilər; bu, suyun donma temperaturunun müəyyən edilməsi üçün əsas götürülən referans nöqtəsidir.
Qeyd etmək lazımdır ki, "donma" termini "donvurma" ilə sinonim olaraq istifadə oluna bilər, baxmayaraq ki, "donvurma" daha çox süni şəkildə maddələrin dondurulması prosesini ifadə edir. Məsələn, "buz donvurma" ifadəsi təbii buz əmələgəlməsindən fərqli olaraq, süni şəkildə buzun əmələ gəlməsini bildirir.